淀粉类食物隔夜可以吃吗 哪些隔夜食物不能吃

  淀粉类食物不能隔夜吃。因为土豆、芋头、米饭、馒头等含有的淀粉成分较多,容易滋生细菌,可以当天吃当天做,不能隔夜吃。还有就是炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,亚硝酸盐在特定条件下,会生成N-亚硝基化合物的物质,这是诱发胃癌的因素之一。

  哪些隔夜食物不能吃

  1、海鲜、河鱼类不能隔夜吃。隔夜后容易产生对身体有害的蛋白降解物质,不能吃。

  2、淀粉类食物不能隔夜吃,比如土豆、芋头、米饭、馒头等,因为含有的淀粉较多,容易滋生细菌。

  3、肉与蔬菜一起做的菜,最好不要隔夜吃。

  4、绿色蔬菜类。绿色蔬菜类做好后最好在4小时内吃完,不能隔餐吃。因为绿色蔬菜多多少少含硝酸盐,硝酸盐容易被氧化成亚硝酸盐类的致癌物质,加热后维生素就消失了,一点营养都没有。

  吃隔夜菜的危害有哪些

  1、烧好的菜中有食用盐、油等调料,放了一夜后含有的维生素和营养物质都被大量氧化,达不到补充营养的标准。

  2、放了一夜的菜,会产生对人体有害的化学物质亚硝酸,容易致癌,所以隔夜菜最好不要吃。

  3、螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。

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