大闸蟹可以冷冻吗 大闸蟹可不可以冷冻

  大闸蟹以江苏阳澄湖的最为有名,我国很多地方的螃蟹都来自阳澄湖,但这螃蟹很容易

死,不好运输,更不好保鲜。那么大闸蟹可以冷冻吗?吃大闸蟹需要注意哪些事项?让我们一起来看看吧。

  大闸蟹可以冷冻

  大闸蟹和海蟹一样,长途运输时必须先进行冷冻处理,低温可以抑制蟹属真菌和寄生虫的活性,同时延缓自身蛋白质分解,实现新鲜感,对营养成分和口感影响不大,可以放心食用。大闸蟹属于寒性动物,温度低时会出现自我保护的冬眠现象。冷冻短时间的话,在冰里停留的时间在24小时内,大多数大闸蟹解冻后还活着。对大闸蟹进行冷冻处理后进行长途运输,如果在冰上超过48小时,几乎所有对大闸蟹都会死亡。其死亡原因与低温和缺氧直接相关。

  吃大闸蟹注意的事项

  不吃死大闸蟹,已经死了的大闸蟹随着死亡时间的增加,体内毒素会增多,吃后会出现恶心和呕吐症状。不吃过夜的大闸蟹,隔夜后的大闸蟹中的色氨酸在某种元素的作用下分解成组氨酸,容易发生组氨酸中毒。如果不吃生大闸蟹,大闸蟹本身就含有各种细菌和寄生虫,生吃容易诱发肺血吸虫病,因此会出现痰咳血的症状。

  以上是大闸蟹可以冷冻吗的相关内容就为大家介绍到这里了,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。

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