食用蚝油的注意事项

蚝油是一种使用极为广泛方便的调味品,人们在做很多食物的时候都可以用到蚝油,比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼或者做汤。平时使用蚝油有什么需要注意的地方吗?我们一起来了解一下。

1、冷藏

蚝油需要放置进冰箱冷藏室进行保存。蚝油在常温状态下极易变质,正常确实需要放在冰箱冷藏室保存的,常温下耗油比较容易发酵、分解、变质(变稀、长毛),因此未用完的蚝油必须放置进冰箱冷藏室进行保存,确保蚝油保持粘稠状不变质。

2、注意和其他调料混合

蚝油的确可以和其他的调料混合在一起,但是蚝油不可以和辛辣调料混合在一起,这是因为辛辣调料的味道比较重,它会掩盖蚝油的味道,会对蚝油的鲜度有所损害,因此大家最好不要将这些调料混合在一起。

3、不可以高热烹饪

蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝油的香气散去,所以一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。

4、适量使用

蚝油这一类酱料含有大量的盐,但在实际烹饪调味中,量的多少应根据自身的需求来确定,千万不能过量。

以上就是冠以使用蚝油应该注意的事项,希望对大家有所帮助。在生活中,蚝油使用过后记得冷藏,不然容易变质,痛风的患者尽量避免吃蚝油。

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